มหาวิทยาลัยราชภัฏร้อยเอ็ด ร่วมกับสถาบันเทคโนโลยีนิวเคลียร์แห่งชาติ (องค์การมหาชน) หรือ สทน. สถาบันอาหาร มหาวิทยาลัยราชภัฏสกลนคร และมหาวิทยาลัยกาฬสินธุ์ เดินหน้าขับเคลื่อนการนำวิทยาศาสตร์ เทคโนโลยี และนวัตกรรม มาประยุกต์ใช้ในการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารพื้นถิ่นและอาหารฟังก์ชั่น เพื่อยกระดับคุณภาพ เพิ่มความปลอดภัย สร้างมูลค่าเพิ่ม และเพิ่มศักยภาพการแข่งขันให้แก่ผู้ประกอบการในพื้นที่ภาคตะวันออกเฉียงเหนือ
เมื่อวันที่ 24 กันยายน 2569 มีพิธีประกาศผลและมอบรางวัล “Product Champion ปี 2569” ภายใต้โครงการถ่ายทอดเทคโนโลยีการสร้างมูลค่าให้กับอาหารพื้นถิ่นและอาหารฟังก์ชั่นด้วยการฉายรังสี ประจำปี 2569 ณ ห้องแถลงข่าว อาคารพระจอมเกล้า ชั้น 1 สำนักงานปลัดกระทรวงการอุดมศึกษา วิทยาศาสตร์ วิจัยและนวัตกรรม โดยมีผู้ประกอบการจากจังหวัดสกลนคร กาฬสินธุ์ และร้อยเอ็ด เข้าร่วมโครงการและได้รับการคัดเลือกผลิตภัณฑ์รวม 12 รางวัล
โครงการดังกล่าวมุ่งนำองค์ความรู้ด้านเทคโนโลยีนิวเคลียร์ โดยเฉพาะเทคโนโลยีการฉายรังสี มาประยุกต์ใช้กับผลิตภัณฑ์อาหารที่มีอัตลักษณ์และภูมิปัญญาท้องถิ่น เพื่อช่วยเพิ่มความปลอดภัย ยืดอายุการเก็บรักษา ลดการสูญเสียของผลิตภัณฑ์ และสนับสนุนให้ผู้ประกอบการสามารถพัฒนาสินค้าให้มีคุณภาพและมีศักยภาพในการเข้าสู่ตลาดมากยิ่งขึ้น
สำหรับจังหวัดร้อยเอ็ด มีผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการคัดเลือกเป็น “Product Champion 2569” จำนวน 3 ผลิตภัณฑ์ ได้แก่ รางวัลชนะเลิศ ผลิตภัณฑ์ “เป็ดแดดเดียวหมักไวน์” โดย คุณนุชนารถ เจาะจง รางวัลรองชนะเลิศอันดับ 1 ผลิตภัณฑ์ “น้ำพริกปูนาปลาย่าง” โดย คุณทัพพ์ โลนะชาติ และรางวัลรองชนะเลิศอันดับ 2 ผลิตภัณฑ์ “เนื้อแดดเดียวสามเกลอ” โดย คุณวีระธาร มาศเกษม
ความสำเร็จของผลิตภัณฑ์จากจังหวัดร้อยเอ็ดสะท้อนให้เห็นถึงศักยภาพของผู้ประกอบการท้องถิ่นในการนำภูมิปัญญา วัตถุดิบ และอัตลักษณ์ของอาหารพื้นถิ่น มาผสานกับองค์ความรู้ด้านวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี เพื่อพัฒนาเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ มีมาตรฐาน และสามารถสร้างมูลค่าเพิ่มได้อย่างเป็นรูปธรรม
ทั้งนี้ การดำเนินโครงการยังเป็นอีกหนึ่งกลไกสำคัญในการเชื่อมโยงองค์ความรู้จากสถาบันการศึกษา หน่วยงานด้านวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี และภาคผู้ประกอบการเข้าด้วยกัน โดยมหาวิทยาลัยราชภัฏร้อยเอ็ดมีบทบาทในการร่วมสนับสนุนการถ่ายทอดองค์ความรู้และการพัฒนาผลิตภัณฑ์ในพื้นที่ สอดคล้องกับพันธกิจของมหาวิทยาลัยราชภัฏในการเป็นสถาบันการศึกษาเพื่อการพัฒนาท้องถิ่น
นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์จากจังหวัดสกลนครและจังหวัดกาฬสินธุ์ที่ได้รับรางวัล ยังสะท้อนให้เห็นถึงความหลากหลายของอาหารพื้นถิ่นอีสานที่สามารถต่อยอดด้วยวิทยาศาสตร์และนวัตกรรม อาทิ ไส้อั่วอีสานปลาซิวกุ้งฝอย ผงแกงหน่อไม้ หม่ำเนื้อ ไส้กรอกปลา และปลาส้ม ตลอดจนกลุ่มอาหารฟังก์ชั่น ได้แก่ ผงผักเคล ผงกล้วยชงดื่ม และข้าวสินเหล็กป๊อป นาโก
การขับเคลื่อนดังกล่าวจึงไม่เพียงเป็นการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารให้มีคุณภาพและมาตรฐานเท่านั้น แต่ยังเป็นการต่อยอดภูมิปัญญาท้องถิ่นให้สามารถสร้างมูลค่าทางเศรษฐกิจ เพิ่มโอกาสทางการตลาด และสร้างรายได้กลับคืนสู่ชุมชนอย่างยั่งยืน โดยมหาวิทยาลัยราชภัฏร้อยเอ็ดยังคงมุ่งบูรณาการองค์ความรู้และความร่วมมือกับภาคีเครือข่าย เพื่อสนับสนุนการพัฒนาท้องถิ่นและยกระดับศักยภาพของผู้ประกอบการในพื้นที่ต่อไป
สามารถรับชมรูปภาพเพิ่มเติมได้ที่ : https://drive.google.com/…/1o5Dl0lPK61cZU12ag0cvu3Bom1l…
